Todos tienen opiniones sobre el desayuno. Específicamente, sobre la mejor hora para desayunar, si es que lo haces. Aunque el momento de la cena quizá sea una cuestión cultural controvertida, ninguna comida suscita opiniones tan divergentes como el desayuno.El imaginario popular –con un poco de ayuda, a lo largo de los años, de las compañías de cereales– suele considerarlo “la comida más importante del día”. Y, sin embargo, muchos de nosotros nos lo saltamos por completo y lo transformamos en el almuerzo.Pero, desde el punto de vista de la salud, ¿existe una mejor hora para desayunar? ¿Deberíamos tomar el desayuno? Si es así, ¿qué debemos comer? En general, los expertos en nutrición están de acuerdo en que no hay que atiborrarse de comida en cuanto te levantas: hay que dejar pasar un par de horas, al menos, hasta media mañana.¿Por qué no debes desayunar en cuanto te despiertas?¿De verdad el desayuno es la “comida más importante del día”?
Getty ImagesHay varias razones para ello. Una es que amplía tu ventana de ayuno nocturno y “da a tu intestino un poco más de descanso”, comenta Rupy Aujla, médico enfocado en la cocina y que tiene podcasts y libros como The Doctor’s Kitchen. La alimentación restringida en el tiempo o TRE (por sus siglas en inglés), que consiste en mantener al menos 12 horas entre la última comida que ingieres un día y la primera que consumes al día siguiente, hace que el cuerpo queme grasa en lugar de carbohidratos, y se asocia a la pérdida de peso y a una buena salud metabólica general. Cuando te despiertas, explica Aujla, debes concentrarte mucho más en rehidratarte con agua, porque “tu riñón ha estado haciendo horas extras” durante la noche. Para ello, él añade un poco de sal al agua, y no ingiere alimentos apropiados para el desayuno hasta alrededor de las nueve o las 10 de la mañana.Otra razón para desayunar tarde es que mucha gente simplemente no tiene hambre a primera hora del día en gran parte, señala Adam Collins, profesor asociado de nutrición de la Universidad de Surrey, porque tu cuerpo “ya ha empezado a exportar glucosa a la sangre preparándose para que te despiertes. Ya tienes algo de energía en el organismo”.
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Autor: Josiah Gogarty
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