Quien haya estado en Tulum conocerá el grupo Rosa Negra y sabrá que su sello promete buena comida y, sobre todo, un buen rato. Chambao, su sede en Madrid. Se trata de un local súper céntrico y lujoso de 500 metros con un ambiente que reúne lo mejor de México, de Ibiza y de Marbella. Un trocito de Caribe en Madrid que promete espectáculo, bengalas, música, coctelería apetecible y gastronomía de calidad. Además apuesta por la gastronomía sin remordimiento.¿Qué pedirse? Carpaccio de ternera con salsa tonnato, queso gruyère y pesto y tiradito de pargo, aderezado con toques cítricos y picantes.¿Dónde? En Paseo de la Castellana, 4.RobuchonCodorniz de corral caramelizada.
Cuando el concepto de Robuchon aterrizó en Madrid lo hizo con tres espacios diferentes para que la clientela pudiera escoger no solamente cuándo ir, sino qué pedir. En un mismo restaurante encontramos L’Atelier, L’Ambassade y Le Speakeasy para comer o cenar de lujo con las propuestas del legendario de Joël Robuchon, para disfrutar de un ambiente y una carta más informal o para relajarse y tomar un buen cóctel, respectivamente. Para San Valentín es un plan perfecto.¿Qué pedirse? Carpaccio de dorada, semillas de amapola, vinagreta de limón, ralladura de lima y la codorniz de corral caramelizada.¿Dónde? En Paseo de la Castellana, 12, Madrid.Don LayHakao de gamba blanca trufada.
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Autor: Isabel Serra, Gema Hospido , Lidia Maseres
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