Los espaguetis son un recurso muy práctico para cocinar entre semana de forma rápida y económica, pero a menudo te dejan con hambre poco después. Por eso nos preguntamos: ¿qué opciones hay de pasta rica en proteínas que te llenen y te dejen satisfecho?Famosas por su alto contenido en carbohidratos, la pasta no es precisamente el plato más rico en proteínas, a no ser, claro está, que hablemos de las alternativas a base de legumbres y lentejas, que pueden contener hasta 14 gramos por ración. Las opciones tradicionales de harina blanca aportan menos, unos seis gramos por cada taza de pasta de cocida. No es una tonelada, pero tampoco es nada, y puede aumentar si sabes cómo. Así que no, aunque no se puede decir que la pasta sea rica en proteínas, puede servir como una base sólida para introducir otros alimentos ricos en proteínas y aumentar su consumo tal y como recomienda Wendy López, MS, RD, cofundadora y COO de Diabetes Digital.Pero, ¿cuál es la mejor manera de convertir ese plato de pasta tan socrrido en una cena rica en proteínas? Hemos pedido a dietistas registrados y profesionales culinarios que desarrollen consejos para aumentar la proteína en la pasta de harina blanca tradicional sin alterar fundamentalmente por qué nos encanta la comida, es decir, por ser barata y conveniente. Estos son algunos de los trucos que pueden aumentar el contenido de proteínas en la pasta:1. Tritura alubias enlatadas en salsa marinaraLas alubias añaden de 7 a 9 gramos de proteínas por media taza.Roya Shariat, escritora afincada en Brooklyn, cocinera casera y coautora de Maman and Me: Recetas de nuestra familia iraní-estadounidense. "Los italianos tienen pasta e ceci (pasta con garbanzos), mientras que los iraníes tienen algo llamado reshteh daghlama, que consiste en cocinar fideos de arroz con especias y alubias grandes", explica.Pero las recetas de pasta con legumbres no son la única opción. Hay formas discretas de incluir legumbres en tu plato favorito de espaguetis sin cambiar drásticamente su sabor. Por ejemplo, mezclando una lata de alubias blancas en tu salsa Alfredo favorita, sugiere Sapna Peruvemba, MS, RDN, dietista registrada y fundadora de Health by Sapna. Simplemente abre un bote, hazlo puré con un procesador de alimentos o una licuadora.2. Tritura el tofu en una salsa de nataEl tofu añade 9 gramos de proteínas por ración (entre 60 y 90 gramos).El tofu es uno de los ingredientes favoritos de las recetas vegetarianas de espaguetis salteados, pero no es la única forma de incluir esta fuente de proteínas de origen vegetal en un plato de pasta. El tofu de seda, en particular, es una gran ayuda para preparar salsas cremosas para pasta sin productos lácteos de verdad, dice Shariat. "Puedes poner el tofu de seda en la batidora y utilizarlo para hacer una salsa Alfredo cremosa, puedes batirlo con espinacas, agua de cocción de la pasta y levadura nutricional para hacer una salsa verde o mezclarlo con cualquier salsa que estés preparando para añadir cremosidad y proteínas", explica.
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Autor: Audrey Bruno
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